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special
pasta
factory
Whtat is the difference?
＜CORD-81のオリジナリティー＞
細部へのディテールにこだわり、
パスタ本来の美味しさを日々追求しております。
Keep the point of 81 PASTA
”パスタへのこだわり”
エイジング
クリーンラベル
添加物は一切使用しておりません。
細菌抑制でみかける酒精（エタノール）も不使用。
本来必要とする原料のみで製造しております。
２種類のデュラム小麦を独自ブレンド
1.
デュラム小麦のセモリナ粉から更に中心のみを取り出した、
旨み・甘みが凝縮されたより粗い粉
２．
粗さ、風味、バランスのとれたスタンダードなセモリナ粉
ブレンドすることで、
食感・色・風味すべてにおいて際立つパスタに仕上がります。
硬水を使用
硬水を加えることによりベタつきがなくなり、
パスタにハリが生まれ食感が良くなります。
さらに風味が増し、
パスタ本来の味わいを感じることが可能になります。
国産パスタマシンを使用
本来のプレス式製法を行い、
独特の歯ごたえと弾力を作り出しております。
真空プレス方式と違いより空気を多く取り込む製法の為、
賞味いただくと口内に風味が広がります。
製麺後、熟成時間をもうけ余分な水分を飛ばします。
そのため素材本来の風味を引きだし、
細菌増殖の抑制にもつながります。
The creation of a new pasta
”新しいパスタの創造”
私たちは日々新しい生パスタの開発をしております。
時代は変化していく中で当然”食”も変化していきます。
その変化においては、
既成概念にとらわれず本来”食”があるべき姿と美味しさへの追求を行い、
新しい”食”を生み出していく必要性が不可欠だと考えているからに他なりません。
スーパーフード、グルテンフリー、添加物不使用、ローフード...etc
本来パスタがあるべき姿・本質への回帰と、新しさへの探求を繰り返し、
"81"パスタを通して食文化への貢献を目指しております。
GOOD FOOD IS...
FASHION
CULTURE
HEALTHY
...TO BE HAPPY
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